花椒

赤沙镇现有花椒面积42000亩，其中挂果面积20000亩，2004年全镇产椒500吨，实现销售收入1000万元，人均600元。预计全镇花椒2008年将进入盛果高产期，产量将达到2500吨，收入突破4000万元，成为全镇第一大主导产业。

赤沙镇花椒主导品种为“凤椒”，以其色泽鲜艳、果皮厚重、麻香味正等特点畅销重庆、四川，在山西、河南、宁夏、新疆等地被普遍看好。

花椒在赤沙镇发展起步早、发展快，规模大、品种优、质量好是其主要特色。近十年来，特别是进入2000年后，镇党委、镇政府以拓宽群众增收主渠道为突破口，利用国家实施退耕还林、区20万亩花椒基地建设、集体山林农户承包经营等政策和机遇，因势利导，把花椒生产作为强镇富民的骨干项目和主导产业来抓，在全镇实行“统一规划、统一品种、统一调配苗木、统一规范栽植、统一实行技术管理”等五统一措施，使全镇花椒面积迅速增加，现在达到了全镇户均3亩椒、人均200株发展规模。建立优质花椒示范园20个，树立花椒大户100户。

按照“做强做大”花椒产业的理念，镇党委、政府坚持服务引导并重的思路，在抓落实、促发展上下功夫、做文章、见实效。新建了花椒交易市场，购置过筛、烘干设备，成立了赤沙镇果木协会，抓各个环节作务管理，规范花椒营销环境，为客商提供优质服务，保障了花椒生产的健康快速发展。

赤沙群众发展花椒积极性高，作务精细，管理科学，讲求信誉，服务优良，使赤沙花椒成为开拓市场的一张王牌。

明溜溜酒

    明溜溜酒属于白酒类，度数低，色微红，芳香中略带一点苦涩；这是民间小作坊酿造的一种古老的地方酒。解放前，我县赤沙、香泉、通洞、城隍庙的乡村小镇，有不少酿造明溜溜酒的小作坊。每年春节前夕，小作坊都开业酿造。所酿的酒，除供当地人过年和红、白喜事饮用外，还人背、骡驮，远销于甘肃、四川的山区农村。

    明溜溜酒原产地在四川。明末清初之际，一四川人落户于赤沙乡落花沟。此地盛产玉米。又因当时交通闭塞，山外的白酒不容易运进，此人就在家开设作坊酿造明溜溜酒。这种酒酿造工艺比较简单易行，色味也不甚明篷香醇，但是我县西地区人民设宴待亲朋，独酌聊自兴的香茗佳酿。

    明溜溜酒，不仅是山区人喜欢的饮料，而且因其味绵、性温，还可作药用。产妇饮，既可和血下奶，又能舒筋活络。据传，用明溜溜酒拌和谷草灰或荞麦草灰，擦洗跌伤有较高的疗效。

    明溜溜酒的主要原料是玉米。解放后，特别是一九五六年农业合作化后，明溜溜酒的酿制无令自停。一九八一年，实行农业生产责任制后，粮食生产大丰收，特别是赤沙、香泉一带的玉米更是家家仓满，户户囤溢；一九八五年春节前夕，销声匿迹近二十年的明溜溜酒，又在古镇赤沙街上流彩飘香了。

    因为明溜溜酒的酿造工艺比较简单，容易掌握，用次等玉米(好玉米因淀粉足不宜发酵)一百斤，煮熟，用酒曲一斤二两搅拌均匀，然后装进用荆条编的双层囤子里，待发酵后，散出酒香，再倒进木制的筲囤中，进一步发酵；发热后再掺入适量生水，过一两天，滤出酒水，用火烧烤，蒸掉水分，就成醇酒。据试验，一百斤玉米可烤酒三十多斤。